STEP 1

Prepare la sfoglia, formare un panetto e lasciare riposare x una mezz'oretta. Nel frattempo prepariamo il sughetto agli stridoli. Tritare finemente lo scalogno e il pezzetto di cipollotto fresco, fare appassire con un po' di olio.

STEP 2

Aggiungere la pancetta tagliata a listarelle e aggiustare di sale e pepe. Unire le foglioline di stridoli precedentemente privati dei loro gambi e lavate. Fare appassire il tutto per qualche minuto puoi aggiungere la salsa di pomodoro

STEP 3

Unire la salsa di pomodoro e far cuocere a fuoco lento per 20/30 minuti circa

STEP 4

Nel frattempo prendiamo la sfoglia tiriamo la e tagliamo a listarelle formato tagliatella ( tenere alla portata di mano della farina di semola di grano duro se vi dovesse servire).

STEP 5

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, condirle con il sugo agli stridoli e per finire un filo di olio a crudo.