STEP 1

Per prima cosa sfilettare il coccio, dopodiché ricavarne dei cubetti

STEP 2

Il secondo passaggio fondamentale è quello di fare un fondo con la testa e gli scarti del coccio. In una pentola mettere olio, aglio pomodorino e basilico. Una volta soffritto per bene, aggiungere un po’ d’acqua e lasciar cuocere.

STEP 3

L’ultimo passaggio è quello di filtrare il brodo ricevuto dal 2 passaggio, scolare la pasta e finire la cottura in questo fondo. Infine aggiungere i cubetti di coccio e basilico. Buon appetito