STEP 1

👉🏻 friggi le melanzane tagliate a cubetti con l’olio evo ( attenzione alla temperatura che non dovrebbe superare i 180 gradi). Tamponale con carta paglia

STEP 2

Impiatta decorando con altre melanzane e basilico fresco .

STEP 3

Fai un po’ di soffritto con le verdure , tosta il riso qualche minuto e poi aggiungi brodo, passata di pomodoro e datterini .

STEP 4

Cuoci il tempo di cottura del riso , gli ultimi 5 minuti aggiungi 3/4 delle melanzane fritte, manteca a fuoco spento con la mozzarella sfilacciata o a pezzetti ,e del basilico tritato 🌿, il parmigiano, la crema di soia