Riso alla Norma
Riso alla Norma
Introduzione
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Ingredienti
Riso a chicco lungo160 g
Passata di pomodoro100 ml
Aglio2 spicchi
Ricotta salata100 g
Brodo vegetale2 lt
Basilico frescoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Lava e taglia le melanzane a cubetti. Sala leggermente e lasciale riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta per far perdere l’acqua di vegetazione.
STEP 2
Sciacquale e asciugale bene.
STEP 3
In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e friggi i cubetti di melanzana fino a doratura. Scolale su carta assorbente e tienile da parte.
STEP 4
In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio tritato finemente e fallo rosolare.
STEP 5
Unisci la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. A fine cottura, aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
STEP 6
Porta il brodo vegetale a ebollizione. Aggiungi il riso e mescola bene. Copri con un coperchio e cuoci per 15 minuti.
STEP 7
Quando il riso è quasi pronto, aggiungi metà delle melanzane fritte e metà della ricotta grattugiata, mescolando delicatamente a fuoco spento.
STEP 8
Servi il riso alla Norma caldo, guarnendo con il resto delle melanzane, foglie di basilico fresco e un’ulteriore spolverata di ricotta salata.
Lo chef consiglia:
Scegli melanzane fresche e sode per ottenere una consistenza ottimale. Le melanzane troppo mature possono risultare amare e spugnose.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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