Ricetta Spaghettone al ragù di tonno di Marco.chionno

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Primi

Spaghettone al ragù di tonno

3h
Facile

E se il classico ragù di carne si trasformasse in un ragù di pesce umami?

E se il classico ragù di carne si trasformasse in un ragù di pesce umami?

Ingredienti

2

Porzione

Utente Marco.chionno
Si può aggiungere del katsoubushi dopo aver impiattato per un sapore più umami.
- Marco.chionno

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Spaghettone al ragù di tonno

1 di 6

Tagliare il tonno fresco a cubettini e farlo rosolare in padella un paio di minuti con uno spicchio d'aglio in camicia

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Tagliare la cipolla finemente e farla cuocere nella stessa padella del tonno con olio, quando cambierà colore aggiungere il tonno sfumare con un po' di vino bianco.

3 di 6

Quando l'alcol sarà evaporato aggiungere la passata di pomodoro fino a coprire il tutto ed aggiungere acqua calda per allungare un po' il sugo

4 di 6

Aggiungere pepe e un po' di salsa di soia chiudere con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 2 ore girando di tanto in tanto. Se si dovesse asciugare troppo durante la cottura aggiungere acqua

5 di 6

Passate le due ore togliere il coperchio e ultimare la cottura facendo asciugare il sugo sempre a fiamma bassa, aggiustare con salsa di soia per la sapidità giusta ci vorranno circa altri 15/20 min, nel frattempo portare l'acqua a bollore

6 di 6

Scolare la pasta al dente cotta in acqua bollente salata direttamente nel ragù risottando

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