STEP 1

Prepara gli gnocchi: cuoci la zucca al forno o al vapore finché sarà morbida. Frullala o schiacciala con una forchetta.

STEP 2

Unisci l’uovo, un pizzico di sale e la farina poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

STEP 3

Forma dei filoncini e taglia gli gnocchi. Se vuoi, passali sul dorso di una forchetta per creare le righe.

STEP 4

Prepara la crema al gorgonzola: in un pentolino, sciogli il gorgonzola con il latte a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia.Cuoci e assembla: cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, scolali.

STEP 5

Versa la crema di gorgonzola sugli gnocchi, aggiungi le noci spezzettate e una spolverata di pepe.