Spaghetti al nero di seppia, cozze e salsa alle cime di rapa
Spaghetti al nero di seppia, cozze e salsa alle cime di rapa
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti grossi Rummo160 g
Cozze500 g
Nero di seppiaq.b.
Salsa alle cime di rapaq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Pulire le cozze e aprirle in una padella con olio aglio e gambi di prezzemolo. Tenere da parte il liquido rilasciato e filtrarlo.
STEP 2
In un'altra padella far imbiondire l'aglio in un giro d'olio, eliminarlo e versare il nero di seppia.
STEP 3
Cuocere la pasta in acqua bollente poco salata e scolarla pochi minuti prima nella padella con il nero di seppia.
STEP 4
Aggiungere un po' di liquido caldo rilasciato dalle cozze, le cozze e portarla a cottura.
STEP 5
Impiattare decorando con la burrata e la salsa alle cime di rapa.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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