Risotto ai peperoni con polvere di capperi, di olive nere e alici
Risotto ai peperoni con polvere di capperi, di olive nere e alici
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli160 g
Alice sott'olioq.b.
Cocunciq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Parmigianoq.b.
Burro ghiacciato40 g
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
In una padella rosolare gli spicchi d'aglio in un giro d'olio
STEP 2
Aggiungere il peperone tagliato a cubetti, salare e far cuocere per 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua
STEP 3
Frullare. In una casseruola far appassire la cipolla in un po' d'olio
STEP 4
Far tostare il riso e sfumare con il vino bianco
STEP 5
Aggiungere man mano il brodo vegetale e 5 minuti prima della cottura inserire la crema di peperoni
STEP 6
Fuori dal fuoco aggiungere il burro freddo e il parmigiano spadellando. Impiattare decorando con la polvere di olive nere, la polvere di capperi, le alici e i taralli sbriciolati
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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