STEP 1

Laviamo il finocchietto selvatico è priviamolo delle parti più dure. Facciamolo cuocere in abbondante acqua salata finché non risulterà tenero. Scoliamolo e tagliuzziamolo, avendo cura di tenere da parte l'acqua di cottura

STEP 2

Laviamo le sardine, squamiamole, eliminiamo testa, viscere e pinna dorsale. Sciacquiamole sotto l'acqua corrente e tamponiamole. Sminuzziamole grossolanamente

STEP 3

Prepariamo il soffritto con i cipollotti, l'uva passa, che avremo fatto rinvenire in acqua, i pinoli. Quando i cipollotti si saranno colorati, aggiungeremo il finocchietto selvatico, un mestolo della sua acqua di cottura, le acciughe sottolio e lasceremo cuocere per una ventina di minuti circa, a fuoco basso

STEP 4

Aggiungiamo le sardine pulite, un mestolo di acqua di cottura del finocchietto, lo zafferano, il pizzico di peperoncino e spegniamo avendo cura di coprire la padella.

STEP 5

Tostiamo il pangrattato aggiungendo zucchero e cannella finché non si sarà scurito

STEP 6

Cuociamo i bucatini, scoliamoli molto al dente e saltiamoli nel sugo per un paio di minuti avendo cura di mantenere tutto molto umido, se necessario aggiungiamo altra acqua di cottura

STEP 7

Nella vostra cucina, a questo punto, ci saranno dei profumi pazzeschi! Bene, impiattiamo. Nel farlo abbiate in mente Medusa e la sua bellezza fatale. Completiamo con pangrattato e scorza di limone. Buon viaggio!