Risotto al sugo di datterini gialli con speck e scamorza
Risotto al sugo di datterini gialli con speck e scamorza
Introduzione
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Ingredienti
Riso280ย g
Cipolle1ย
Scamorza200ย g
Parmigiano100ย g
Speck150ย g
Brodo vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una pentola mettere l'olio
STEP 2
Aggiungere la cipolla e far soffriggere per un paio di minuti circa
STEP 3
Aggiungere la passata di pomodorini gialli e far cuocere per 5 minuti
STEP 4
Aggiungere il riso e mescolare
STEP 5
Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta fino alla cottura del riso
STEP 6
Spegnere dal fuoco ed aggiungere per mantecare la scamorza ed il parmigiano
STEP 7
In una padella con un goccio di olio aggiungere lo speck e farlo cuocere per un paio di minuti circa
STEP 8
Impiattare il riso ed aggiungere sopra lo speck
Lo chef consiglia:
Potete sostituire l'olio con il burro,ed usarlo anche per la mantecatura. Ho usato un Riso carnaroli, ottimo per il risotto
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