STEP 1

Iniziare pelando gli asparagi ed eliminando la parte più dura

STEP 2

In una padella far scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e far rosolare le punte precedentemente tagliate

STEP 3

Tagliare le punte degli asparagi e tenerle da parte

STEP 4

Bollire gli asparagi finché non saranno morbidi. A questo punto, frullate aiutandovi con un po’ di brodo

STEP 5

Setacciare con un colino il composto e riporre

STEP 6

Far cuocere il riso, dopo averlo tostato e fatto sfumare con un po’ di vino bianco, utilizzando il brodo vegetale

STEP 7

A metà cottura aggiungere la crema di asparagi e parte delle punte scottate

STEP 8

Mantecare con burro e parmigiano

STEP 9

Servire e guarnire con il resto delle punte