Ricetta Risotto alla carbonara di florianadesio

Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara

Tempo totale
25 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Ingredienti

  • riso carnaroli250 g

  • pecorino romano100 g

  • guanciale100 g

  • pepe neroq.b.

  • acqua caldaq.b.

Procedimento

STEP 1

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella ben calda. Una volta abbrustolito, mettetelo da parte lasciando il grasso che avrà rilasciato.

STEP 2

Unite tuorli e il pecorino: mescolate fino a ottenere una crema molto densa. Nella stessa padella dove avete fatto rosolare il guanciale, mettete il riso e fatelo tostare. Sfumate con acqua bollente e continuate ad aggiungere fino a ultimare la cottura. A metà cottura aggiungete del pepe nero macinato.

STEP 3

Quando il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma e aggiungete la crema di tuorli e pecorino con il guanciale che, raffreddandosi, si sarà solidificato. Mantecate e servite il vostro risotto con il guanciale croccante sopra, pecorino e una spolverata di altro pepe nero.

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Domande e recensioni

florianadesio
41 ricette

Cucino per passione, ogni piatto è la mia ragion d’essere. Sperimento la bontà e la rendo originale.

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