STEP 1

Per prima cosa pulite le fave e bollitele in acqua leggermente salata per 10 minuti circa dal bollore. Una volta cotte frullatele con un po' di acqua di cottura.

STEP 2

Preparate il bacon croccante.

STEP 3

In una pentola mettete una noce di burro e fate soffriggere della cipolla. Tostate il riso e aggiungete acqua di cottura delle fave un po' alla volta. Salate e pepate e fate cuocere il riso il tempo di cottura.  Quando mancano due minuti al termine aggiungete la purea di fave che avete precedentemente preparato.

STEP 4

Mantecate con burro e pecorino e decorate a piacere.

STEP 5

(Io ho usato bacon, fave intere e pecorino)