STEP 1

1. Preparare il brodo di pollo, tagliate la scamorza a pezzettini, tritate finemente con la mezzaluna il rosmarino e lo scalogno, preparatevi il riso e la birra.

STEP 2

2. In una pentola scaldate il brodo di pollo, in un’altra rosolate il rosmarino e lo scalogno con l’olio per un paio di minuti. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, poi sfumate con la birra e lasciatela evaporare completamente.

STEP 3

3. Una volta evaporata, cominciate ad aggiungere il brodo di pollo caldo, poco alla volta, versandone dell’altro quando il primo si è asciugato. Portate a cottura il riso, unite la scamorza affumicata e mescolata fino a scioglierla completamente.

STEP 4

4. Spegnete il fuoco e unite il burro freddo, mantecate fino a scioglierlo del tutto e servite subito. Buon appetito