Ricetta Risotto alla barbabietola e crema di taleggio di tassoculinario

Risotto alla barbabietola e crema di taleggio

Risotto alla barbabietola e crema di taleggio

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Ricetta sfiziosa per sorprendere i proprio ospiti a cena

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Ingredienti

  • riso carnaroli300 g

  • barbabietola1

  • taleggio100 g

  • panna da cucina100 ml

  • vino rosso corposo1 bicchiere

  • scalogno1

  • burroq.b.

  • brodo vegetaleq.b.

  • formaggio grattugiatoq.b.

Procedimento

STEP 1

Taglia lo scalogno finemente e soffriggilo in una casseruola con una noce di burro

STEP 2

Aggiungi il riso e tostalo per bene

STEP 3

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool

STEP 4

Aggiungi il brodo poco alla volta e porta il riso a cottura

STEP 5

Intanto frulla la barbabietola con un minipimer aiutandoti con un goccio di brodo per ammorbidire la crema

STEP 6

In un pentolino metti a scaldare a fuoco basso la panna con il taleggio creando una crema (non farla mai bollire

STEP 7

Appena cotto il risotto, manteca fuori dal fuoco aggiungendo la barbabietola frullata, il formaggio grattugiato e il burro

STEP 8

Impiatta il riso e finisci il piatto aggiungendo la crema di taleggio con un cucchiaio.

Lo chef consiglia:
Se non ti piace il taleggio non preoccuparti, usa un formaggio morbido che più ti piace!
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