STEP 1

Taglia lo scalogno finemente e soffriggilo in una casseruola con una noce di burro

STEP 2

Aggiungi il riso e tostalo per bene

STEP 3

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool

STEP 4

Aggiungi il brodo poco alla volta e porta il riso a cottura

STEP 5

Intanto frulla la barbabietola con un minipimer aiutandoti con un goccio di brodo per ammorbidire la crema

STEP 6

In un pentolino metti a scaldare a fuoco basso la panna con il taleggio creando una crema (non farla mai bollire

STEP 7

Appena cotto il risotto, manteca fuori dal fuoco aggiungendo la barbabietola frullata, il formaggio grattugiato e il burro

STEP 8

Impiatta il riso e finisci il piatto aggiungendo la crema di taleggio con un cucchiaio.