STEP 1

In una padella far rosolare della cipolla tritata finemente e aggiungere la barbabietola tagliata in maniera grossolana e far cucinare per 5 minuti

STEP 2

Successivamente frullare il tutto e mettere la crema da parte

STEP 3

Tostate il riso per 3/4 minuti, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e quando quest'ultimo sarà evaporato, portare il riso a cottura con l'aiuto del brodo vegetale

STEP 4

Qualche minuto prima della cottura del riso, aggiungete la crema di barbabietola e finite la cottura

STEP 5

Far riposare il riso per 1 minuto e fuori dai fornelli, aggiungete 20 gr di burro e 10 gr di parmigiano per la mantecatura finale

STEP 6

Ora è il momento di impiattare e di aggiungere a crudo gli straccetti di fiordilatte