STEP 1

Tostare il riso a secco per pochi minuti, sfumare con vino buanco freddo. Far evaporare e aggiungere il brodo caldo il mio già salato in precedenza.

STEP 2

Dopo 10 minuti di cottura unire la cipolla, nel frattempo già appassita in un'altra padella con un filo d'olio e poca acqua.

STEP 3

Rabboccare sempre con il brodo al bisogno e due minuti prima di fine cattura, spegnere il fuoco e mantecare con una bella noce di burro freddo al tartufo e il parmigiano. Chiudere con coperchio per due minuti, dopodiché girare il riso energicamente con una frusta.

STEP 4

Spremere la mezza melagrana con lo spremiagrumi nella vasca del lavandino e tenere da parte qualche chicco intero.

STEP 5

Servire il risotto all'onda con il succo e i chicchi di melagrana e infine qualche fogliolina di maggiorana.