STEP 1

- Tagliare il salmone (abbattuto!) a cubetti, e condirlo con olio extravergine d’oliva e sale.

STEP 2

- Tagliare i gambi degli asparagi e tocchetti, e mettere da parte le punte.

STEP 3

- In una padella soffriggere la cipolla tritata finemente con una base d’olio, e aggiungere i gambi degli asparagi.

STEP 4

- Coprire il tutto con un bicchiere di acqua o di brodo, dopo circa 15min saranno cotti, quindi frullarli.

STEP 5

- Se serve aggiungere acqua di cottura q.b. fino ad ottenere una crema liscia. Regolare di sale.

STEP 6

- Scolare la pasta al dente e mantecarla con la crema, e unire quindi anche le punte di asparagi, ultimando la cottura.

STEP 7

- Impiattiamo aggiungendo lo stracchino, il salmone, e una spolverata di pepe nero.