STEP 1

In una padella fate soffriggere l olio con la cipolla poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle fate saltare due minuti aggiungere 50ml di brodo vegetale , coprire con un coperchio

STEP 2

Fate cuocere finché non si assorbe il brodo vegetale e non saranno morbide a fiamma bassa

STEP 3

Pronte le zucchine trasferite tutto in un mixer e aggiungete un pizzico di pepe e peperoncino a piacere e i 10 ml di brodo rimasti, frullare il tutto finché non diventerà una cremina .Aggiungete la panna e rifrullate una seconda volta .

STEP 4

Portare l acqua a bollore aggiungere il sale cuocere i tortiglioni ,scolateli al dente trasferite la cremina in una padella bella larga e i tortiglioni. Amalgamare il tutto servire calda con parmigiano (a piacere )