STEP 1

Tagliare a listarelle il guanciale e farlo rosolare direttamente in una padella , SENZA l'aggiunta di nessun altro tipo di grasso (olio, burro ecc).

STEP 2

Una volta rosolato il guanciale (non troppo), e ottenuto il suo grasso metter da parte, spegnere il fuoco e coprire . In una ciotola mischiare i 5 tuorli con i 5 cucchiai di pecorino e il pepe a piacere... Otterremo così la nostra Carbocrema!

STEP 3

Mettiamo sul fuoco la pentola di acqua per la pasta, saliamola leggermente e quando inizierà a bollire versare le mezze maniche. Prendere mezzo coppino di acqua di cottura e versarlo nella carbocrema e mescolare , questo renderà tutto più cremoso.

STEP 4

A cottura ultimata scolare la pasta e versarla nella padella del guanciale e mescolare, aggiungere poi la carbocrema e mescolare bene. Impiattare e servire con una spolverata di pecorino romano. Buona Carbonara a tutti 😋 🍽️🥚🥓