Ricetta Spaghetto trafilato al bronzo alla 
Carbonara di Mariomazzei

Spaghetto trafilato al bronzo alla Carbonara

Spaghetto trafilato al bronzo alla Carbonara

Tempo totale
12 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Di carbonara ricette se ne conoscono a bizzeffe questa è una ricetta tradizionale e gustosa

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Taglia il guanciale a cubetti, predisporre la padella sul fuoco e un filo d'olio vi raccomando dato che il guanciale lascia il suo grasso, quindi assieme al cipolotto tagliato sottilissimo fare rosolare il guanciale per bene e metterlo da parte.

STEP 2

Mandare a bollore l acqua e metti poco sale e versa gli spaghetti,in una terrina prendi il formaggio e il rosso dell'uovo con un pò di acqua di cottura e gira finché non esce una crema bella corposa aggiungendo il pepe nero.

STEP 3

Scola la pasta ancora duretta nella padella col grasso del guanciale aggiungi qualche mesto d'acqua, assicurati di bilanciare il sapore del sale,inizia a fare risottare la pasta così l amido rilasciato dalla pasta creerà la gita densità.

STEP 4

Aggiungi la crema di parmigiano e uovo e salta la pasta così si basserà la temperatura e permetterà al formaggio di creare la crema ultimate con altro pepe e una parte del guanciale. Infine impiattare e metti sopra l'atro guanciale croccante,servire.

Lo chef consiglia:
Ricorda sempre di bilanciare il sale essendo che si ha già il guanciale e il pecorino dato che hanno sapori forti.
Mariomazzei

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Mariomazzei
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