STEP 1

Taglia il guanciale a cubetti, predisporre la padella sul fuoco e un filo d'olio vi raccomando dato che il guanciale lascia il suo grasso, quindi assieme al cipolotto tagliato sottilissimo fare rosolare il guanciale per bene e metterlo da parte.

STEP 2

Mandare a bollore l acqua e metti poco sale e versa gli spaghetti,in una terrina prendi il formaggio e il rosso dell'uovo con un pò di acqua di cottura e gira finché non esce una crema bella corposa aggiungendo il pepe nero.

STEP 3

Scola la pasta ancora duretta nella padella col grasso del guanciale aggiungi qualche mesto d'acqua, assicurati di bilanciare il sapore del sale,inizia a fare risottare la pasta così l amido rilasciato dalla pasta creerà la gita densità.

STEP 4

Aggiungi la crema di parmigiano e uovo e salta la pasta così si basserà la temperatura e permetterà al formaggio di creare la crema ultimate con altro pepe e una parte del guanciale. Infine impiattare e metti sopra l'atro guanciale croccante,servire.