STEP 1

Soffriggere la cipolla metà nella padella dove cuoci il riso e metà in un'altra per quotare la verza. Metti il riso e tosta leggermente poi sfumare con vino bianco quindi cuocere il riso con il brodo vegetale. Cuocere anche la verza a parte.

STEP 2

Quando la verza è cotta tenerne un cucchiaio da parte per guarnire il piatto ed il resto frullare molto bene. Quando il riso è quasi cotto incorporare la verza frullata. Aggiustare di sale e pepe e mantecare con il parmigiano. Quindi impiattare.