STEP 1

Tagliare il merluzzo a cubetti. In un padella far rosolare lo spicchio d'aglio con i gambi di prezzemolo, aggiungere il merluzzo, salare, sfumare con il vino e lasciare evaporare.

STEP 2

Rimuovere l'aglio e il prezzemolo, aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per 30/40 minuti circa.

STEP 3

Per il pesto di basilico tritare tutti gli ingredienti in un trita tutto o con frullatore a immersione

STEP 4

Per la terra di olive. Farle essiccare su di una teglia in forno per 3/4 ore a 100gradi Tritarle o passarle in un mixer e farle essiccare ancora per qualche ora.

STEP 5

Procedimento per la ricetta Cuocere le mezze maniche,intanto tagliare i pomodorini e condirli con olio extravergine di oliva e sale, scolare qualche minuto prima la pasta e risottarla con il ragù di merluzzo mantecando con olio extravergine.

STEP 6

Impiattare a proprio piacere completando con il resto degli ingredienti. Buon appetito e fatemi sapere cosa ne pensate😉