STEP 1

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, versa i fusilloni e porta a cottura.

STEP 2

Nel frattempo, in un’altra padella, versa un filo d’olio, e fai soffriggere lo speck, tagliato a listarelle, per qualche minuto.

STEP 3

Non appena sarà diventato croccante, aggiungi la panna ed una bustina di zafferano. Fai addensare un paio di minuti e, se dovesse tirare troppo, aggiungi qualche goccio di acqua di cottura.

STEP 4

Nel mentre lava i fiori di zucca, elimina il picciolo, tamponali con un panno carta e tagliali a listarelle.

STEP 5

Quando la pasta sarà cotta, scolala direttamente nella pentola del condimento. Aggiungi i fiori di zucca e mescola delicatamente fuori dal fuoco.

STEP 6

Impiatta generosamente e, se lo gradisci, dai una spolverata di grana grattugiato.