STEP 1

- Preparare un brodo vegetale e salarlo.

STEP 2

- Con una base di olio e cipolla, tostare il riso, e iniziare la cottura con il brodo.

STEP 3

- A 3/4 aggiungere metà parmigiano grattugiato e ultimare la cottura.

STEP 4

- Quando il riso sarà al dente mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro ghiacciato e il restante parmigiano.

STEP 5

- Impiattare aggiungendo i frutti rossi e le nocciole tritate grossolanamente.