Ricetta Risotto al mango, crema di cime di rapa, gamberi e la loro bisque. di Mamy.chef75

Risotto al mango, crema di cime di rapa, gamberi e la loro bisque.

Risotto al mango, crema di cime di rapa, gamberi e la loro bisque.

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto avvolgente, dai sentori fruttati con l'accostamento dei gamberi, della cremosità della cime di rapa e la croccantezza del pistacchio.

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Procedimento

STEP 1

Pulire il mango e tagliarlo a pezzetti e frullarlo.

STEP 2

Pulire i gamberi, tenendo da parte testa e carcassa, che servirà per preparare una bisque.

STEP 3

In un padellino rosolare lo spicchio d'aglio con un po' d'olio, saltare le teste dei gamberi per pochi minuti, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Tenere da parte coperti con pellicola.

STEP 4

In una tegame rosolare la cipolla, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere man mano il brodo caldo. Cinque minuti prima della cottura versare la salsa di mango e far insaporire.

STEP 5

Mantecare fuori dal fuoco con burro freddo e parmigiano. Impiattare guarnendo con i gamberi, la crema di cime di rapa e la granella di pistacchio

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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