Ricetta Risotto al mango, crema di cime di rapa, gamberi e la loro bisque. di Mamy.chef75
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Primi

Risotto al mango, crema di cime di rapa, gamberi e la loro bisque.

15m
Facile

Un risotto avvolgente, dai sentori fruttati con l'accostamento dei gamberi, della cremosità della cime di rapa e la croccantezza del pistacchio.

Un risotto avvolgente, dai sentori fruttati con l'accostamento dei gamberi, della cremosità della cime di rapa e la croccantezza del pistacchio.

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto al mango, crema di cime di rapa, gamberi e la loro bisque.

1 di 5

In una tegame rosolare la cipolla, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere man mano il brodo caldo. Cinque minuti prima della cottura versare la salsa di mango e far insaporire.

2 di 5

In un padellino rosolare lo spicchio d'aglio con un po' d'olio, saltare le teste dei gamberi per pochi minuti, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Tenere da parte coperti con pellicola.

3 di 5

Mantecare fuori dal fuoco con burro freddo e parmigiano. Impiattare guarnendo con i gamberi, la crema di cime di rapa e la granella di pistacchio

4 di 5

Pulire i gamberi, tenendo da parte testa e carcassa, che servirà per preparare una bisque.

5 di 5

Pulire il mango e tagliarlo a pezzetti e frullarlo.