Risotto con mango, gamberi e crema alle cime di rapa
Risotto con mango, gamberi e crema alle cime di rapa
Introduzione
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RISOTTO CON CREMA DI CIME DI RAPA E VONGOLE
Risotto alle cime di rapa con crema di taleggio e liquirizia.
Ingredienti
Riso carnaroli160Â g
Aglio1Â spicchio
Brodo vegetaleq.b.
Parmigianoq.b.
Mango1Â
Gamberi5Â
Crema alle cime di rapaq.b.
vino biancoq.b.
Cipolla½Â
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire il mango tagliarlo a cubetti e frullarlo con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
STEP 2
Pulire i gamberi eliminando testa e carapace.
STEP 3
In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio in un giro d'olio, saltare le code dei gamberi, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 4
In un tegame far appassire la cipolla in un giro d'olio, saltare il riso sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 5
Aggiungere man mano il brodo vegetale e a metà cottura la salsa di mango.
STEP 6
Fuori dal fuoco mantecare con burro freddo e parmigiano.
STEP 7
Impiattare guarnendo con la crema di cime di rapa e i gamberi.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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