STEP 1

Tagliare le melanzane a dadini e cuocere al vapore nella pentola a pressione

STEP 2

Scolare le melanzane e farle asciugare bene

STEP 3

Saltare in padella con olio aglio e peperoncino le melanzane (io ho tagliato le melanzane in pezzetti più piccoli, ma potete lasciarle a cubetti)

STEP 4

Far bollire l’acqua e cuocere la pasta scelta (consiglio paste con farine particolari e saporite: farina di lenticchie, di piselli, di cereali...)

STEP 5

Fate sciogliere un paio di cucchiai di philadelphia con il preparato di melanzane ben scottato

STEP 6

Aggiungere un filo di acqua di cottura per amalgamare il tutto e scolare la pasta nella padella col sugo di melanzane

STEP 7

Aggiungere un filo d’olio d’oliva e impiattare