STEP 1

Puliamo bene la polpa del coniglio da eventuali ossa e tendini. Tritiamo il tutto al coltello.

STEP 2

Facciamo un trito fine con la cipolla, la carota e le erbette. Facciamolo soffriggere a fuoco dolce in due cucchiai di olio evo insieme allo spicchio d'aglio schiacciato o tagliato a metà. Aggiungiamo la carne e lasciamola imbiondire. Saliamo e sfumiamo col vino bianco.

STEP 3

Quando l'alcol sarà evaporato aggiungiamo una macinata di pepe nero e coprite. Lasciamo cuocere per 15/20 minuti allungando se necessario con dell'acqua. Togliamo lo spicchio d'aglio.

STEP 4

Tuffiamo gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando cominceranno ad affiorare togliamoli e aggiungiamoli al ragù saltandoli per amalgamare il tutto aggiungendo poca acqua di cottura.

STEP 5

Impiattiamo spolverando con del parmigiano o grana. Buon appetito!!!!👍😊🤗