Gnocchi con Fiori di Zucca e Speck

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Cuocere gli gnocchi secondo le istruzioni in abbondante acqua salata, fino a che riaffiorano in superficie.

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Nel frattempo in una padella antiaderente con un filino di olio, far soffriggere i cipollotti, puliti e sminuzzati, incluse le parti verdi del gambo (sono edibili e sono la parte migliore a mio giudizio).

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Aggiungere quindi lo speck, e spegnere dopo 1 minuto. Lo speck dovrà ammorbidirsi, il grassetto intorno sciogliersi, ma non dovrà croccantizzarsi. Aggiungere a fuoco spento del pepe nero macinato grosso

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Aggiungere la crema di latte e , se piace, del Parmigiano reggiano.

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Appena gli gnocchi saranno affiorati a galla, scolarli e metterli nella padella col condimento. Il loro calore stiepidirà la crema di latte. Quest’ultima la si trova al supermercato sugli scaffali. In frigorifero a casa va conservata solo dopo averla aperta. Quindi, se per questa ricetta la usate appena aperta, non sarà (o non dovrebbe essere) fredda di frigo e basterà il calore degli gnocchi appena scolati a stiepidirla il giusto.

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Servire immediatamente con altro pepe macinato al momento.