STEP 1

Prepara la zucca: tagliala a cubetti e falla rosolare in un pentolino con un filo d’olio, cipolla tritata, un pizzico di sale e un po’ di peperoncino.

STEP 2

Copri con acqua e lascia cuocere finché sarà morbida.

STEP 3

Prepara il crumble: taglia il pane a piccoli tocchetti, condiscilo con un filo d’olio, sale e granella di pistacchi.

STEP 4

Cuoci a fuoco bassissimo finché diventa ben croccante, poi frulla grossolanamente e metti da parte.

STEP 5

Una volta cotta, frulla una parte della zucca fino a ottenere una crema vellutata.

STEP 6

Nella padella con la zucca rimasta, unisci il riso e tostalo leggermente.

STEP 7

Sfuma con un po’ di brodo caldo e continua la cottura, aggiungendo il brodo poco per volta per circa 15 minuti.

STEP 8

a fuoco spento aggiungi il gorgonzola, mescola bene, poi unisci il burro e grattugiato.

STEP 9

Copri per un paio di minuti e lascia riposare, quindi “risotta” ancora un attimo per ottenere una consistenza cremosa e perfetta.

STEP 10

Prepara la fonduta: scalda 80 g di panna e sciogli al suo interno 50 g di gorgonzola.

STEP 11

Se serve, aggiungi un po’ di panna o latte per regolare la densità.

STEP 12

Impiattiamo e… buon appetito! ✨