STEP 1

Privare le zucchine delle estremità e tagliare a piccoli cubetti regolari, soffriggendole in una padella con poco olio di cocco, un pizzico di sale fino e polvere di curry aggiunta alla fine, a rosolatura delle zucchine avvenuta.

STEP 2

Tritare intanto finemente i cipollotti, inclusi in gambi verdi che danno colore e sapore e aggiungerli in una padella dai bordi alti (io ho utilizzato una wok, che è cinese, così giusto per far incazzare la tipa esperta di India che mi ha bannata ma mi legge lo stesso) con olio di cocco (3/4 cucchiai). Aggiungere il petto di pollo tagliato in microdadini (dovrete mangiarlo ad ogni boccone sicché o lo tritate come ha fatto Stephanie, o lo tagliate in cubettini piccoli, come il soffritto per la bolognese, per capirci) e la carota, mondata, lavata e ridotta prima in julienne e poi in dadolata. Cuocete lentamente fino a che i microdadini di pollo saranno cotti, aggiungete quindi lo zenzero grattugiato, precedentemente sbucciato (io utilizzo una Microplane, che lo riduce in poltiglia) e la polvere di curry. Per ultimo unire il latte di cocco che renderà tutto molto cremoso.

STEP 3

Preparare la besciamella aromatizzandola, non con la noce moscata come si fa di solito, ma con pepe nero di mulinello e se vi piacesse proprio tanto il curry, aggiungendone un pochino anche lì.

STEP 4

Stendere una base di besciamella sulla pirofila, sistemare il primo strato di lasagne, ancora besciamella, uno strato di zucchine e pollo, cotti separatamente, il Parmigiano Reggiano grattugiato. Noterete che in queste lasagne non ho aggiunto alcuna parte filante (mozzarella et alii) ma se vi piacesse, un grattugiatina di scamorza affumicata ci starebbe benissimo.

STEP 5

Aggiungere quindi ancora uno strato di lasagne e completare così fino terminare ingredienti, ricoprendo abbondantemente di besciamella l’ultimo strato.

STEP 6

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C in modalità per circa 30/35 minuti o fino a che le lasagne saranno cotte e lo strato superiore ben colorato.