Risotto al cavolo viola 💜
Risotto al cavolo viola 💜
Introduzione
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Ingredienti
cavolo viola500 g
riso integrale carnaroli500 g
olio EVOq.b.
crema di soia (ben fredda)100 g
L di brodo vegetae ( NB. Il riso che ho usato cuoce 40 min, se scegli un riso che cuoce per meno tempo devi ridurre la q. di brodo)q.b.
Pistacchi e rosmarino fresco per decorareq.b.
dado biologico ( o sale marino integrale)1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Prepara il brodo vegetale salato, taglia finemente o frulla un porro e fai un leggero soffritto,aggiungi il cavolo viola a pezzi, il cucchiaino di dado bio, cuoci 15 min e frulla bene.
STEP 2
Tosta il riso, aggiungi metà della crema di cavolo viola e una parte di brodo, cuoci per il tempo di cottura del riso aggiungendo altro brodo quando necessario, alla fine aggiungi la crema di cavolo viola (calda), altro brodo e la crema di soia.
STEP 3
Impiatta e decora con il rosmarino fresco e dei pistacchi tritati grossolanamente. Buon appetito 😋
Lo chef consiglia:
Vi raccomando la crema di soia molto fredda (io la tengo 10 min.in freezer), lo shock termico conferirà grande cremosità 😉
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