STEP 1

Prendere un mazzettino di prezzemolo e tritarlo finemente. La mezza carota tagliarla a cubettini e il sedano anche. La cipolla invece tritata. Pelare le patate e tagliarle a cubetti grossolani e immergere in un recipiente d'acqua per non far annerire.

STEP 2

I polipetti sciacquarli e tagliare in quattro parti dividendo la testa dai tentacoli e preparare il soffritto con il sedano e passarli in padella..

STEP 3

Una volta scottati, bagnare con il vino e dopo evaporato aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro e lasciare andare a fiamma media per 10 minuti ancora. Dopo di che in un pentolino aggiungere olio, carote e cipolla e dorare il tutto.

STEP 4

Mettere le patate tagliate e scolate.. Sale quanto basta, mescolare e far cuocere per circa 25 minuti allungando con brodo o acqua calda per non far asciugare.

STEP 5

Unire tutta la parte delle patate nella padella dove si trovano i polipetti e mescolare per qualche minuto a fiamma media finché non si amalgama il tutto e allungare con un po' di acqua di cottura delle penne. Qualche minutino prima scolare la pasta e farla mantecare ben bene con la salsa.

STEP 6

Spolverata di prezzemolo e pronti per servire