Ricetta Risotto al cavolo cappuccio viola, gorgonzola e granella di pistacchi di midivertoacucinare
Ricetta Risotto al cavolo cappuccio viola, gorgonzola e granella di pistacchi di midivertoacucinare

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Primi

Risotto al cavolo cappuccio viola, gorgonzola e granella di pistacchi

45m

Facile

Avete voglia di un risotto buonissimo, colorato e super scenografico? Questa è la ricetta che fa al caso vostro!🤩💜 Preparatelo per una cena e vi farà fare un figurone!

di

Midivertoacucinare

Avete voglia di un risotto buonissimo, colorato e super scenografico? Questa è la ricetta che fa al caso vostro!🤩💜 Preparatelo per una cena e vi farà fare un figurone!

Ingredienti

3

Porzioni

riso carnaroli

250 g

cavolo cappuccio viola (pesato crudo)

400 g

scalogno piccolo

1

Olio extravergine d’oliva

q.b.

Vino bianco

q.b.

Brodo o acqua calda

q.b.

latte

20 ml

gorgonzola

70 g

Granella di pistacchi

q.b.

noce di burro

1

parmigiano grattugiato

70 g

Utente Midivertoacucinare
In alternativa al gorgonzola potete utilizzare il taleggio oppure il pecorino o il parmigiano!
- Midivertoacucinare

Procedimento

1 di 7

Dopo aver lavato e pulito il cavolo, lo tagliamo a pezzi. Lo cuociamo in padella con un giro d’olio e lo scalogno tritato per 15 minuti, aggiungendo un mestolo d’acqua.

2 di 7

Lo trasferiamo in un contenitore e frulliamo tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema.

3 di 7

In una casseruola tostiamo il riso e sfumiamo con il vino bianco.

4 di 7

Aggiungiamo man mano acqua calda (o brodo vegetale) continuando sempre a mescolare.

5 di 7

A metà cottura uniamo la crema di cavolo e aggiustiamo di sale e pepe. Nel frattempo in un pentolino sciogliamo il gorgonzola con un po’ di latte.

6 di 7

Quando il riso sarà pronto mantechiamo, fuori dal fuoco, con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.

7 di 7

Servire il riso aggiungendo il gorgonzola, il prezzemolo tritato e le granella di pistacchi!