STEP 1

Cucinare in acqua bollente il cavolo.

STEP 2

In una padella cucinare il guanciale fino a farlo diventare croccante

STEP 3

Far soffriggere la cipolla e mettere il riso per qualche secondo e sfumare con vino bianco per poi continuare la cottura con l’aggiunta del brodo poco per volta

STEP 4

Frullare il cavolo

STEP 5

Sminuzzare il guanciale

STEP 6

Qualche minuto prima della giusta cottura del riso, inserire il cavolo e continuare la cottura

STEP 7

A fine cottura amalgamare il risotto con delle noci di burro e parmigiano

STEP 8

In un pentolino far sciogliere il gorgonzola

STEP 9

Completare il piatto con risotto gorgonzola pistacchio e guanciale