STEP 1

Leggere le istruzioni di cottura del cuscus e nell'acqua che aggiungerete fate sciogliere la bustina di zafferano, cuocete e poi sgranate x bene ogni chicco.

STEP 2

Poi prendete le verdure lavatele e dopo averle asciugate tagliate le verdure a dadini, io vi consiglio di lessare con cottura al dente le carote che hanno cottura più lunga.

STEP 3

Poi prendete una padella capiente, aggiungete l'olio e lo scalogno tritato, fatelo soffriggere un pochino poi aggiungete le verdure e 1/2 bicchiere d'acqua, abbassate un pochino la fiamma mettete un coperchio leggermente rialzato da un mestolo e fate andare x circa 20 minuti girando ogni tanto, una volta ammorbidito le verdure salate e pepate (il pepe non molto), la cottura deve rimanere croccante.

STEP 4

Una volta pronte le verdure unitele al cuscus amalgamate il tutto e aggiungete un pochino di olio a crudo se ce n'è bisogno.

STEP 5

Ovviamente voi potete usare altri tipi di verdure assecondo la stagione.