STEP 1

🌀Preparare 1 litro di brodo di pesce portandolo a bollore. Una volta pronto, versare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e tostare il riso per un paio di minuti facendo attenzione a non bruciarlo.

STEP 2

🌀Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Avviare la cottura del risotto aggiungendo 1 mestolo di brodo alla volta e mescolando spesso. Lasciar cuocere il risotto per il tempo indicato sulla confezione.

STEP 3

🌀Nel frattempo tritare il prezzemolo. Una volta pronto il risotto, toglierlo dal fuoco ed aggiungere la polpa di riccio lasciandone un cucchiaino da parte.

STEP 4

🌀Amalgmare, impiattare e guarnire la superficie con dei ciuffi di polpa di riccio tenuta da parte ed il prezzemolo tritato.