Ricetta Cavatelli al ragù di sarademattia05
Ricetta Cavatelli al ragù di sarademattia05

120

Primi

Cavatelli al ragù

5h

Media

Cavatelli fatti a mano con sugo di ragù

di

Cavatelli fatti a mano con sugo di ragù

Ingredienti

4

Porzioni

Per i cavatelli

semola di grano duro rimacinata

400 g

acqua temperatura ambiente

240 g

sale

q.b.

Per il ragù

macinata mista

500 g

salsiccia

150 g

passata di pomodoro

700 g

carote

50 g

sedano

50 g

cipolla o scalogno

50 g

vino

100 g

sale

q.b.

pepe

q.b.

brodo vegetale

q.b.

Utente Sara
Nel ragù come avete potuto notare io metto la salsiccia e lo faccio per mettere meno sale ma allo stesso tempo dare un sapore molto deciso al sugo. Per chi non piacesse la salsiccia o volesse mettere una parte grassa e saporita ma magari un po' più delicata o affumicata, potete benissimo usare della pancetta tagliata finemente facendola però cuocere inizialmente, prima di fare il soffritto, cosìcche rilasci il suo grasso . Altro consiglio che vi dò é quello di usare la passata di pomodoro Cirio perché personalmente é una delle passate che preferisco in assoluto,sia come sapore che come digeribilità.
- Sara

Procedimento