Risotto ai mirtilli e salsa al gorgonzola

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Preparare la salsa al gorgonzola mettendo in un padellino i due ingredienti e far sciogliere e amalgamare per bene, ci vorranno 5 minuti. A fuoco spento unire al risotto un cucchiaio di formaggio grattugiato tipo pecorino o grana e una noce di burro. Servire con qualche goccia di crema al gorgonzola

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Dopo la tostatura del riso iniziate ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale e completate il risotto a metta cottura aggiungendo la salsa al mirtillo e un pizzico di sale.

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Iniziare tostando il risotto direttamente in pentola con fondo spesso. Appena inizia a scricchiolare aggiungete il vino e far evaporare del tutto

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Nel frattempo preparate la crema di mirtilli mettendo in padella il burro e la cipolla, dopo che la cipolla sia passita aggiungere i mirtilli e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti

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La crema si ottiene frullando con un frullatore a immersione e si aggiunge al risotto a metà cottura