STEP 1

Cucinare i mirtilli con scalogno e un po' di brodo vegetale

STEP 2

Frullare tutto con un po' di olio e un pizzico di sale

STEP 3

Fare sciogliere il gorgonzola con un po' di latte fino a farlo addensare

STEP 4

Tostare il riso , sfumare con un po' di vino bianco, fare evaporare alcol e poi cuocerlo aggiungendo il brodo sempre caldo un poco alla volta

STEP 5

Quando il riso sarà quasi a cottura completata aggiungere la salsa di mirtilli, completare la cottura e infine mantecare con una noce di burro e un pizzico di sale

STEP 6

Impiantare il risotto e per completare lasciare colare con un cucchiaio la crema di gorgonzola e un filo di olio