Risotto cacio pepe, crudo di gambero rosso e scorza di limone d'Amalfi.
Risotto cacio pepe, crudo di gambero rosso e scorza di limone d'Amalfi.
Tempo totale 23 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Risotto Cacio e Pepe
Risotto cacio, pepe e guanciale
Ingredienti
Riso carnaroli280 g
Burro100 g
Pecorino romano100 g
Pepe neroq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Tostate il riso con olio, sfumate con un po' di vino bianco e bagnate con acqua salata o brodo vegetale, ci vorranno circa 14/16 minuti
STEP 2
Nel frattempo pulite i gamberi, tagliateli e conditeli con olio e sale
STEP 3
A cottura ultimata mantecate a fuoco spento con burro, parmigiano, pecorino e infine il pepe
STEP 4
Impiattate e componete il piatto ultimando con scorza di limone e germogli
STEP 5
Buon appetito
Lo chef consiglia:
I gamberi vanno decongelati prima, mai con acqua calda. Meglio il giorno prima messi in frigo e lasciati de congelare piano piano😉
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liberofalzarano-7994
18 ricette
Cucino per lavoro, ma nello stesso tempo mi piace trasmettere la mia passione agli altri.
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