Risotto con cremoso di Certosa al limone e gamberi rossi
Risotto con cremoso di Certosa al limone e gamberi rossi
Tempo totale 1 ora
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli200 g
Brodo vegetale700 ml
Burro salato70 g
Cipolleq.b.
Alloroq.b.
Pepeq.b.
Timoq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Realizziamo il risotto nella maniera solita..a fine cottura aggiungiamo la certosa Galbani a cui avremo mescolato la riduzione ottenuta cuocendo il mix di ortaggi e innaffiato con succo e zest di limone.
STEP 2
Puliamo i gamberi rossi staccando le teste e insaporendole con olio sale e pepe
Lo chef consiglia:
Renderemo ancora più particolare il nostro risotto, schiacciando i succhi delle teste dei gamberi nel cremoso di Certosa. Il profumo del mare sposa il formaggio più tenero nel mix più vincente!
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