Ricetta Risotto con cremoso di Certosa al limone e gamberi rossi di Ranieri

Risotto con cremoso di Certosa al limone e gamberi rossi

Risotto con cremoso di Certosa al limone e gamberi rossi

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto nuovo nella concezione del mix di ingredienti : una morbida certosa amalgamata a burro salato sciolto a bassa temperatura, bagnata con succo e zest di limone.

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Procedimento

STEP 1

Realizziamo il risotto nella maniera solita..a fine cottura aggiungiamo la certosa Galbani a cui avremo mescolato la riduzione ottenuta cuocendo il mix di ortaggi e innaffiato con succo e zest di limone.

STEP 2

Puliamo i gamberi rossi staccando le teste e insaporendole con olio sale e pepe

Lo chef consiglia:
Renderemo ancora più particolare il nostro risotto, schiacciando i succhi delle teste dei gamberi  nel cremoso di Certosa. Il  profumo del  mare sposa il formaggio più tenero nel mix più vincente!
Ranieri

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