STEP 1

Togli dalla padella i funghi lasciandoli cotti al dente

STEP 2

Pulisci e taglia a fettine nel senso della lunghezza i porcini (freschi) oppure fai scongelare leggermente i porcini che avevi riposto in freezer

STEP 3

Prepara un soffritto con l’aglio e la cipolla tritati fini. Fai rosolare i porcini, aggiungi il prezzemolo e sfuma di vino bianco

STEP 4

Nella padella dove han cotto i funghi metti a tostare il riso a secco e quando è tostato aggiungi il vino bianco. Fai sfumare e poi inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo.

STEP 5

Quando mancano 8 minuti alla cottura del riso, aggiungi i porcini e continua la cottura

STEP 6

Spegni il fuoco e lascia riposare il risotto qualche minuto. Poi manteca con una noce di burro ed una spolverata di prezzemolo fresco