STEP 1

Comincia a preparare il Classico brodo vegetale... Io uso anche la buccia della cipolla e le foglie del sedano, spezie, alloro rosmarino e poi filtro

STEP 2

Usare una padella antiaderente a fiamma bassa e tostare le fette di speck,metterle da parte su una grata. Pochi minuti prima di servire il riso adagiarle sulla carta forno e riscaldare sempre a fiamma bassa . Dovranno risultare croccanti

STEP 3

Con l'aiuto di un coppa pasta adagiare il parmigiano ( qb)su un pezzo di carta forno precedentemente ritagliato. Togliere il coppa pasta e inserire nel forno microonde a 750W per circa 30 secondi. Il formaggio di unira' tutto e si formerà una cialda

STEP 4

Comincia a cuocere i funghi per circa 15 minuti ( poi dipende dal fungo) in un soffritto Con aglio in camicia, prezzemolo e come preferisci, poi sfuma con un po' di vino rosso....

STEP 5

Unire il riso con un goccio di olio extravergine, tostare il tutto, sfumare con il vino rosso ( potete usare anche il vino bianco ) quindi unire il brodo caldo e cuocere per circa 15 minuti ( dipende dal riso ,controllate i tempi)

STEP 6

A metà cottura unite i funghi. Continuate a girare il riso( non è obbligatorio girare il riso, si può cuocere senza girarlo l' importante che sia sempre coperto dal brodo. Se usate questo procedimento mai girare il riso)

STEP 7

A questo punto togliere in riso dal fuoco e mantecare. Con la robiola otterrete più cremosità...ora impiatt are con prima il riso ( potete usare lo stesso coppa pasta della cialda),la cialda a parmigiano e lo speck croccante ( riscaldato)