STEP 1

Impasto con planetaria (gancio a foglia) partendo da farina, sbriciolo il lievito e metto più della metà dell’acqua, quando la farina è completamente assorbita aggiungo l’olio, sciolgo il sale nella restante acqua e la verso pian piano senza far perdere l’incordatura. Una volta finito, sposto su spianatoia, faccio un paio di giri di pieghe s&f sposto in ciotola e dopo un’ora a t.a metto in frigo

STEP 2

Il giorno dopo 3/4 ore prima di cuocere, quindi verso le 15/16 staglio (in questo caso divido in 2 l’impasto) e metto in 2 ciotole fino alla stesura

STEP 3

Stendo aiutandomi con molta semola e ungendomi leggermente le mani

STEP 4

Cottura in effeuno 300º cielo e 350º platea. Si può cuocere anche in forno di casa a 250º ventilato