STEP 1

Sbucciare e tagliare la zucca a piccoli cubetti.

STEP 2

In una padella aggiungere un giro d’olio e far soffriggere uno spicchio d’aglio, unire la zucca, aggiungere sale, pepe nero e rosmarino.

STEP 3

Coprire con 2/3 mestoli di acqua calda e far cuocere finché si sarà ammorbidita.

STEP 4

Rimuovere l’aglio e frullare.

STEP 5

Sgranare la salsiccia e cuocerla in padella senza aggiungere altri grassi, finché sarà croccante.

STEP 6

Mettere da parte.

STEP 7

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 8

Scolare la pasta al dente, mantecarla con la crema di zucca e metà salsiccia.

STEP 9

Impiattare aggiungendo la restante salsiccia croccante e le nocciole sminuzzate grossolanamente.