STEP 1

Pulire e sminuzzare le sfiandrine (o altro fungo disponibile)

STEP 2

Reidratare i porcini qualche minuto

STEP 3

Preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla

STEP 4

Aggiungere il riso, tostarlo qualche minuto e poi bagnarlo con del brodo vegetale (fatto sempre con sedano, carota e cipolla). Verso fine cottura sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco

STEP 5

Trascorso il tempo di cottura del riso, assaggiare. Quando è morbido, mantecare con una noce di burro e de parmigiano grattugiato. Impiattare

STEP 6

Per un tocco più fresco, cospargere di prezzemolo tritato