Risotto ai funghi
Risotto ai funghi
Introduzione
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Ingredienti
riso carnaroli320 g
carotaq.b.
sedanoq.b.
cipollaq.b.
olioq.b.
burroq.b.
parmigianoq.b.
porcini secchi20 g
sfiandrine80 g
vino biancoq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire e sminuzzare le sfiandrine (o altro fungo disponibile)
STEP 2
Reidratare i porcini qualche minuto
STEP 3
Preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla
STEP 4
Aggiungere il riso, tostarlo qualche minuto e poi bagnarlo con del brodo vegetale (fatto sempre con sedano, carota e cipolla). Verso fine cottura sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco
STEP 5
Trascorso il tempo di cottura del riso, assaggiare. Quando è morbido, mantecare con una noce di burro e de parmigiano grattugiato. Impiattare
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Ai piatti gourmet preferisco l’attenzione ai valori nutrizionali, alla riduzione degli sprechi e dei km. Non ho molto tempo libero, ma creare in cucina riempie lo stomaco e il ❤️
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