STEP 1

In casseruola fai partire cipolla e salsiccia sgranata con un filo d’olio, finché tutto prende colore e profuma di buono.

STEP 2

Butta dentro la paprika (un attimo, che non bruci), poi ceci, alloro, rosmarino e una macinata di pepe.

STEP 3

Copri con acqua calda leggermente salata e lascia borbottare tranquilla: deve diventare saporita, non agitata.

STEP 4

Schiaccia una parte dei ceci (o frullane qualcuno) per creare la cremina che fa innamorare.

STEP 5

Calata la pasta, cuoci come un risotto aggiungendo acqua calda poco per volta e girando con amore.

STEP 6

Quando è densa, cremosa e al dente, spegni tutto, giro serio d’olio a crudo e – se vuoi fare il precisino – rosmarino tritato.