STEP 1

Per il condimento: per prima cosa occupati del broccolo. Dopo averlo pulito, lavato ed asciugato, lessa le cimette, in abbondante acqua salata, per una ventina di minuti, finché non saranno morbide.

STEP 2

Una volta pronte, trasferiscile nel bicchiere del minipimer, insieme ad un goccio di acqua di cottura, e frulla fino ad ottenere una crema non troppo densa. Se ce ne fosse bisogno aggiungi ancora un poco d’acqua.

STEP 3

In un’altra pentola, fai scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e due filetti di alici. Quando si saranno sciolte, unisci la crema di broccolo, aggiusta di sale se necessario, e fai insaporire a fuoco dolce. Nel frattempo occupati della salsa al parmigiano.

STEP 4

Per la salsa al parmigiano: in un pentolino fai scaldare a fuoco dolce il latte con un pizzico di sale, non appena sfiorerà il bollore, unisci il parmigiano e mescola con una frusta per non avere grumi. Continua la cottura ancora per qualche minuto, finché non si addenserà leggermente.

STEP 5

Se ce ne fosse bisogno, potrai aggiungere mezzo cucchiaio di farina per rendere tutto più cremoso. Pronta poi la salsa, tieni da parte.

STEP 6

Cottura e impiattamento. Nella stessa pentola dove hai cotto il broccolo, cuoci gli spaghettoni e, una volta pronti scolali direttamente nella pentola del condimento. Manteca con un goccio di acqua di cottura per rendere tutto più cremoso ed amalgama il tutto.

STEP 7

Impiatta gli spaghettoni guarnendo con la salsa al parmigiano e del pangrattato aromatizzato al peperoncino de lo gradisci (sotto troverai la ricetta). I tuoi spaghettoni con crema di broccolo romanesco sono pronti per essere serviti.